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節目快訊

播出時間: 2019-04-25 12:10
心怡

2019臺北米其林一星餐廳 台北MUME: 行政主廚 Richie(林泉)開設MUME的核心理念是《從農場到餐桌》 FRAM-to-Table. 行政主廚 林泉曾赴澳州及丹麥哥本哈根學廚, 繼而返港HK任某餐廳的顧問,五年前來台灣籌設MUME.  林泉說: 香港. 星加坡是轉運港, 幾乎食材都是進口, 而本地也接近沒有農業的情況下是不太可能做《從農場到餐桌》. 相對地台灣農業多元化是做Fram-to-table的實力. 現時與MUME合作的小農有數百個, 近期MUME推新菜《烤乳鴿》, 這乳鴿是來自屏東農民養殖, 林泉說: 台灣有很多食材真讓人驚喜...

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播出時間: 2019-04-18 12:10
心怡

《雅閣中餐廳》主廚「謝文」受訪時平淡中帶喜悅說: 來台灣做餐飲真好, 台灣食材新鮮多樣, 絕對放心, 這是很多地方都不見得可以有的, 我(謝文)真喜歡台灣. 雅閣中餐廳是位於台北文華東方酒店三樓, 看看菜色大概是粵菜廚藝讓菜餚更添美味.  謝文主廚對廚藝用心是難以用筆默形容, 剛說謝文主廚的淡定就知道他烹調的菜餚是內有乾坤. 好不容易從謝主廚探了一道養生名菜《盬燕窩》,燕窩通常是做甜點,很少餐廳有做盬味,在香港可能只有少數幾間名店是有這道菜,可見謝文主廚過往在香港經歷豐富,到底盬燕窩與甜燕窩有何不同 .....

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播出時間: 2019-04-04 12:10
心怡

訪問井井三一繪本書屋的大香:大香既是書店的老闆.也是書店的伙記.駐點作家及故事姐姐等全數包辦. 出生自台灣的大香因緣際遇赴澳門開書店...內容請聽節目.值得一提是大香的理念,眾所周知這年頭辦書店不太容易,大香說:除掉成本,不計她的薪水是打平吧. 換句話說,她是一位沒薪水的老闆唷. 這是為了什麼呢? 大香說: 希望將一個未來帶給小孩們.這未來必須由小孩自己創造, 她希望透過她的書屋的書及活動讓小孩對未來充滿希望.

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播出時間: 2019-03-28 12:10
心怡
《香港獨立論》作者梁衍華對香港研究十分有興趣。此書,分為法律篇、古代史篇、近代史篇、當代篇、文化篇及生存篇共六章,嘗試以淺白的方式角度去分析香港獨立的各方面因素。 法律篇以國際法角度反駁「香港自古以來是中國領土一部分」的說法,作者以南海仲裁的判例,否定中國單方面宣稱南海是中國自古以來領域的說法。換句話說,類似的中國對領土或領海的宣稱並非不證自明。另外,書中提出英國跟大清帝國締結,有關取得香港的條約並非不平等條約,而是和平條約,合乎當時的國際法。反而是中華人民共和國以武力脋迫英國將香港主權交出的事實違反國際法。以上論點雖有爭議,但有其一定的道理。比較有爭議的是作者認為,中華民國已經放棄擁有香港主權的訴求,所以香港人有權利就自己的前途進行公投。不過,中華民國政府沒有宣布放棄香港主權,而《南京條約》等幾條條約書仍在台北。要處理中華民國政府跟香港的關係,未來需要更深入的討論。建構香港獨立論,當然要祛除大中國主義史觀。在這一點上,作者做出了一些努力,在行文上放棄朝代觀。在古代史及近代史兩篇,則從香港人的角度,去看跟香港史有關的史實,值得一讀!...更多
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