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客家美食「传承面」和「文化面」的发展

  • 播出时间: 2018-06-14 12:30:00
  • 主持人: 温士凯

关於客家美食,除了大家耳熟能详的客家小炒、汤圆和梅干扣肉外,还有那些是你自己的客家美食印记呢?此外,现今的客家美食受到不少新时代的冲击,无论在食材选用上、料理技法上、还有味道传承上,都出现了百花齐放和争鸣的状况。

而这看似和时代接轨的现况,对於客家美食「传承面」和「文化面」的发展,究竟是好事?还是坏事呢?

今天在【客座美食家】的单元,特别邀请到资深媒体人「张云乔」到节目中,要和大家分享现在生活中最让人迷惘的客家美食现况。此外,编辑出版不少客家美食食谱的她,也要跟大家探讨走味的客家美食食谱乱象,以及出版品要如何保存客家美食纪录等议题, 非常有趣和精彩,千万别错过。

访TVBS新闻部副总监 杨桦

  • 播出时间: 2018-06-07 12:30:00
  • 主持人: 温士凯

【第一段】
客语:各位朋友大家好,我是温士凯,欢迎大家收听「世界异家来作客!」的节目!
国语:欢迎听众朋友们收听由我Danny 温士凯在 FM105.9 讲客广播电台 为大家服务的「世界异家来作客!」的节目。

今天是每个月的第二个星期日,也是我们「原来都是客」的单元。在这个单元里,让我们用轻松的生活角度,放眼世界,拥抱客家文化。我们将邀请到许多非客籍的朋友,及优秀的客家子弟们来到我们的节目中,畅谈台湾客家和海外的文化差异,融合趣事,以及不为人知的生活甘苦谈。今天我们的大来宾则是 TVBS新闻部副总监 杨桦 杨大哥

Q:环境教育之父-杨冠政教授,来自梅洲客家人,台湾环境教育之父、前国立台湾师范大学环境教育研究所教授-杨冠政博士,去年11月因肺炎并呼吸衰竭辞世,享寿87岁。杨教授长年关注环境教育,被认为是台湾环境教育的先驱,不但创立台师大环境研究所和中华民国环境教育学会,也是国民中学科学教育课程改革的重要推手。

我们先来听一首好听的歌曲,由颜志文与山狗大后生乐团 带来的爱惜,待会再回到节目中,和士凯及今天的好朋友TVBS新闻部副总监 杨桦 杨大哥一起来打嘴鼓~

【第二段】
客语:各位朋友大家好,我是温士凯,欢迎大家收听「世界异家来作客!」的节目!
国语:欢迎回到由我Danny 温士凯在 FM105.9 讲客广播电台 为大家服务的「世界异家来作客!」的节目。

今天在我们的【原来都是客】这个单元的大来宾则是TVBS新闻部副总监 杨桦 杨大哥

Q:北极暖化速度是全球其他地区两倍,导致格陵兰融冰情况严重,有死者境地之称的「冥界冰川」从去年8月到今年8月冰层退后两英里,是10年来流失最严重的一年,融冰前线的裂缝6公里宽是金门大桥长3倍,纽约大学团队研究20年,透过媒体将最新的数据和惊人的画面独家公布,估计照目前的溶化速度,本世纪末结束海平面将上升1公尺。
我们先来听一首好听歌曲,由林生祥带来的大地书房,待会再回到节目中,和士凯及今天好朋友TVBS新闻部副总监 杨桦 杨大哥一起来打嘴鼓~

【第三段】
客语:各位朋友大家好,我是温士凯,欢迎大家收听「世界异家来作客!」的节目!
国语:欢迎回到由我Danny 温士凯在 FM105.9 讲客广播电台 为大家服务的「世界异家来作客!」的节目。

今天在我们的【原来都是客】这个单元的大来宾是TVBS新闻部副总监 杨桦 杨大哥

Q:杨桦是台湾知名的「战地记者」,曾经采访过「波湾战争」,也是台湾第一位登上美国军舰的记者。

看见一个几乎不成人行,瘦骨如材的难民在你的新闻镜头前爬行,面对这样的画面,杨桦问现场的同学「如果是你,你要救他吗?如何帮助他?帮了他,你帮得了其他千千万万难民吗?」

我们先来听一首好听歌曲,由二本猫带来的他们才不会把我们全部不记得了待会再回到节目中,和士凯及今天好朋友TVBS新闻部副总监 杨桦 杨大哥一起来打嘴鼓~

【第四段】
客语:各位朋友大家好,我是温士凯,欢迎大家收听「世界异家来作客!」的节目!
国语:欢迎回到由我Danny 温士凯在 FM105.9讲客广播电台 为大家服务的「世界异家来作客!」的节目。

今天在我们的【原来都是客】这个单元的大来宾是TVBS新闻部副总监 杨桦 杨大哥

Q:如何提升国际视野?
演好自己
我们先来听一首好听歌曲,由罗文裕带来的演好自己待会再回到节目中,和士凯及今天好朋友TVBS新闻部副总监 杨桦 杨大哥一起来打嘴鼓~

【结语】
今天非常谢谢TVBS新闻部副总监 杨桦 杨大哥为我们带来这么精彩的故事。最后和大家说再见之前,我们和大家在空中来学习一句客语。

客语:多了解 国际新闻 很重要

非常谢谢TVBS新闻部副总监 杨桦 杨大哥,也谢谢大家的收听~祝福大家有个美好的周末时光,我们下次「世界异家来作客!」再见罗!拜拜,再来聊(客语)。

新闻部副理兼国际组主任/台师大环境教育所博士候选人,曾采访六十多国家,多国领导人专访。获杰出记者奖、王惕吾奖、学学文创奖、曾虚白奖、金轮奖、文创奖和现代财经奖,入围卓新奖和吴舜文奖。

杨桦在大学时代就颇具领导风格,而且行事总是充满创意,大二那年他跳出来竞选班代,将自己的大头照,用影印机分格放大,再像拼图般重组,系办整面墙就成为一张杨桦的脸。那年他高票当选。
他跑新闻也是经常展现创意,例如泰国红衫军事件,杨桦又独自前往曼谷「战区」,不同的是,他这次除了带著小型摄影机随行之外,身上多了一支iPhone,有iPhone没什么了不起,但是用iPhone做现场报导,并立即传画面回台湾的,TVBS的杨桦恐怕是新闻界的第一人了。
据说这段画面十分清晰,连TVBS台北新闻中心的同事都以为他是用小DV拍的,当大伙知道杨桦用的是iPhone,都啧啧称奇。做过这次实验后,杨桦说:「科技改变了新闻的面貌,以前要透过卫星传输,现在只要上网就能搞定,所以只要5分钟就能产生一则新闻,但更快并不代表新闻的品质更好。」
「数位通讯工具的进步,不代表新闻品质也跟著进步」,讲到这里,杨桦的另一面,学者的性格,似乎又跑出来了,「以前做一则新闻要一、二天,要求更完整、更严格、更多面向,但现在就是快、快、快...,记者也不想做得多好,因为就算做得再好,也是1、2分钟后就被后来的新闻盖掉了。」
「再来就是变得纯视觉,现在只要是正妹的新闻就有人看」,(请注意,杨教授来了!),「以后人们的脑容量会愈来愈小,变成视觉动物...」,看来这正是杨桦苦思转型的原因,他坦承受到美国前副总总高尔拍的环保纪录片的冲击,进而想从台湾人的角度,关心环保与地球暖化的议题。
也因此他最近做了一系列保护地球与环境的专题,去采访马尔地夫总统、报导马尔地夫的海洋保育、还有100年后,马尔地夫的岛屿将沈入海中,再飞到丹麦采访哥本哈根会议,制作一系列专题:哥本哈根的生态建筑、丹麦工业与生态共生、善用绿色能源、瑞典太阳能之都―马尔摩...等。
也因为这一系列的报导,使得杨桦与林宏宜率领的TVBS新闻团队获得今年「公益新闻金轮奖」的提名并入围,至於是否能够得奖,杨桦表示,心里确有期待,但当初做环保系列,并不是为了得奖,如能引起国人对环保的重视,就是最大的收获。

「国际新闻涉及的是人性问题,国际新闻与战地处理很多,大家不愿面对的问题」,记者,在第一个现场因为亲身遭遇现实到几乎不像真的人性问题,例如看见一个几乎不成人行,瘦骨如材的难民在你的新闻镜头前爬行,面对这样的画面,杨桦问现场的同学「如果是你,你要救他吗?如何帮助他?帮了他,你帮得了其他千千万万难民吗?」,抛出这些难以回答的人性问题,杨桦提醒同学,记者前往第一线的职责,是带出真相,这样的真相也许能够造成真正的改变,例如早前的战争残酷照片,带动美国反战气氛,影响了后续的战争局势。
「如果你拍得不够好 因为你离得不够近」,杨桦引用战争记者的名言,表达自己的现场主义信念,他强调必须要在现场,才能将真相带出现场,因为真相必须给更多人知道才会展现力量。因此好的国际新闻记者,也就代表著记者必须是新闻行动派,他举自己的工作经验,在1998年印尼前总统苏哈托下台前雅加达发生暴动,他第一时间前往现场,现场主义让他勇於克服「万人皆撤我独进」的经验。作为记者,真相让新闻的瞬间变成历史,而历史会成为我们的宝贵知识标记。

格陵兰融冰情况严重
想像这一路航行到世界最北端,全球最大的冰盖在北半球正快速溶化当中,曼恩博士今年3月表示已经连续3年打破纪录。

当海平面不断上升、洪水肆虐,全球一半的大城市都将遭殃,气象学家杰森.伯克斯也表示北极发生的事情不会只影响北极,包括龙卷风、热浪席卷各地。当高温不断刷新纪录,许多政治人物还在否认事实,美国总统川普曾说这是场骗局,要把钱用在工业。而气候变迁的中心就在格陵兰,格陵兰是全球最大的岛,超过80%由冰组成,然而在岛中央冰盖的厚度却只剩下3.2公里,这里的环境反应世界气候剧烈改变,当温室效应不断恶化,北极暖化速度是全球其他地方的两倍。

在这里研究超过20年的纽约大学团队揭露第一手惊人现象,大量的水造成这一大片新地貌,面积比过去50年增加两倍,在格陵兰的任何角落都可以听到融冰的声音,从涓滴流水到汹涌河流,冰层表面融出来的水直冲数千英尺深的冰冷海底,导致冰盖底层温度升高加快崩解速度。在冰盖上形成的大片冰湖泊,空拍看起来十分壮观,但其实却是致命的伤害,湖泊因为雪白的冰反射了太阳光看起来很美,然而湛蓝的湖同时也吸收阳光,加温然后加速融冰率。根据美国太空总署NASA统计显示,格陵兰从16年前平均每年融冰340亿吨,到了去年增加到2800亿吨,表面最大的融冰面积也从1995年起不断扩大,以目前速度,估计到本世纪末海平面将上升最高达2公尺,威胁纽约上海等海岸城市。

气象学家杰森.伯克斯表示最让人感到忧虑的是,各国不再遵守减碳排承诺,空气中的排碳量不断增加,最主要的是人类不断燃烧石油将导致海平面上升1公尺。大小河流冲刷冰层使得冰川更容易滑动,而在格陵兰流动速度最快的就是冥界冰川,每年流出大约400亿吨的水,冥界冰川的融冰前线裂缝6公里宽,比金门大桥长3倍、高100公尺,约等同自由女神的高度,去年8月到今年8月冰层退后两英里,是10年来流失最严重的一年,北欧神话中的死者境地正在迅速萎缩。

格陵兰有数百个类似冰川,气象学家杰森.伯克斯表示整体来说格陵兰正在溶入海中,速度之快让科学界感到惊讶,不只是科学家惊讶,当地的猎人生活也产生变化。56岁的脱比阿斯一生和父亲以及祖先一样,拉著狗雪橇在格陵兰狩猎,但最近却没有足够的冰让他继续拉雪橇,今年夏天猎人只好带狗回到城镇,古老的狩猎文化正在消失。然而如果融冰水量分布不均还会影响地球重力和自转,我们的世界正朝最极端的方向前进,毫无减缓迹象。

气象学家杰森.伯克斯也说,现今我们观察到气候变迁的现象至少80%是来自人为因素,我们正在逼迫大自然。

如何面对战地无形的「心灵阴影」

  • 播出时间: 2018-05-31 12:30:00
  • 主持人: 温士凯

不久前国际新闻里最让人心疼的新闻,莫过於叙利亚战争和阿富汗连环攻击,喀布尔的连环炸弹案中10位国际记者同日遇难了!

关於战争的惨烈和悲痛,对於生活在安全自在的台湾人而言,它是极度遥远的,往往只能在电视新闻里又或是电影中隔靴感受。不过,台湾唯一真正有机会亲眼目睹战争残酷和震撼的人,应该就是极少数的「国际战地记者」。

今天在我们的「精彩生活客」单元,特别邀请到来自苗栗的退役优秀战地记者「彭光伟」,要带领我们一同在空中前往战地第一线,揭开身为战地记者不为人知的辛苦面。此外,身为战地记者除了专业新闻素养和人生安全适性学习是重要的元素外,如何面对战地无形的「心灵阴影」,则是另一个更加重要的课题啊!非常精彩,千万不要错过喔~

法国巴黎迷人的浪漫风情

  • 播出时间: 2018-05-24 12:30:00
  • 主持人: 温士凯

说到法国的「巴黎」,在你脑海中浮现的画面是什么呢?要说巴黎是全世界最爱的城市,她绝对是当之无愧的。

不过,巴黎除了艾菲尔铁塔、美酒佳肴和浪漫氛围外,2018年对台湾航空界最大和最重要的盛事,莫过於「法国航空」在经历慢长的22年后,终於在今年的4月复航台北直飞巴黎的航线了!

因此,我们的节目也当然要跟得上话题热潮,在今天的「作客地球村」单元中,特别邀请到同样来自新竹的客家乡亲资深旅游记者「安琪拉」,要带领我们一同到法国巴黎去领略迷人的浪漫风情、塞纳河河轮晚宴,和半岛酒店顶级美食飨宴的享乐时光。当然,她还要带来她亲自搭乘法航台北直飞巴黎的经验谈,更要带来法航最让人意想不到的飞航惊喜喔!

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